| 烹饪基本技能
主要是从烹饪工作的的职业素质出发的，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行学习。
| 烹调技术
了解和学习火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴装盘技艺等烹调方法。
酒店管理是目前热门行业之一，好的酒店管理人才一直很紧缺。随着更多大型活动在中国的举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的酒店管理人才。
酒店行业一直以来是职场被忽略的“宝藏”，在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好，潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。
培养目标
培养具有现代管理理念以及中、高级酒店服务技术与酒店管理水平等实际工作能力，以高星级酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高星级酒店管理专门人才。
招生条件
1、年满14岁应往届初中毕业生。
2、品行端正，无纹身，无染发，无不良嗜好，无犯罪记录，无心理疾病和精神疾病。
3、中考分数要求，请拨打学校招生热线咨询。
主要是从烹饪工作的的职业素质出发的，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行学习。
了解和学习火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴装盘技艺等烹调方法。
了解和学习美与烹饪美学的概述、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型和烹饪器具造型艺术等等。
学习和掌握鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料和整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。
学习和了解中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备、以及厨房设备的管理与发展。
学习营养学基础知识，各类烹饪原料的营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪，以及食品卫生学基础知识、各类烹饪原料的卫生、食源性疾病和饮食卫生管理。
学习和掌握饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分定位技巧、饭店产品策略、定价策略及技巧、饭店营销手段技巧、饭店客户关系管理技巧等。
主要学习内容包括酒店概述、酒店管理基础理论、酒店职业道德、酒店服务礼仪、酒店服务心理、酒店饮食文化、酒店相关管理法规、酒店英语等。
训练学生掌握旅游和酒店管理专业相关技能，以便学生顺利开展酒店前厅与客房的各项岗位实际工作，切实提高学生在酒店前厅与客房服务中的实际工作能力。
主要内容包括：礼仪概述、饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务礼仪、国际交往礼仪、主要客源国（地区）礼仪习俗与禁忌、宗教礼仪、常用英语等。
主要学习旅游与饭店管理专业必须掌握的英语知识和词汇，内容涵盖交通、观光、住宿、餐饮、娱乐、购物等。
主要学习：酒店财务管理基础知识、财务部日常业务基本程序与标准、酒店筹资管理、酒店投资管理、酒店营运资金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定资产管理、酒店财务预算管理、酒店财务分析。根据酒店发展需要及完成岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求。为学生未来的可持续发展奠定了良好的基础。
中式烹调技艺
欧式面包
西餐制作
客房管理
法式甜点
酒文化
形体礼仪
宴席制作
企业参观
本专业为职教高考本专/高校单招升学班，参加职教高考/高校单招达本专录取分数线即可被统招本专科高校录取，与夏季高考录取生同等待遇，毕业颁发相同本/专毕业证书及学士学位证。
酒店管理与数字化运营、空中乘务、高速铁路客运服务、葡萄酒文化与营销
酒店管理、邮轮工程与管理、航空服务艺术与管理
济南大学、哈尔滨工程大学(青岛)、聊城职业技术学院、济宁学院、青岛滨海学院、山东青年政治学院。
山东理工职业学院、菏泽家政职业学院、山东商务职业学院、泰山职业技术学院、山东旅游职业学院、德州职业技术学院、潍坊工商职业学院、山东外国语职业学院、济南职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、淄博职业学院、山东水利职业学院、聊城职业技术学院、烟台职业学院、济宁职业技术学院、莱芜职业技术学院、威海职业学院、青岛职业技术学院、日照职业技术学院等。
了解升学流程济南富力凯悦酒店、济南鲁能希尔顿酒店及公寓、山东凯瑞商业集团、山东舜和酒店集团、济南沃德爱礼食品有限公司、济南好利来食品有限公司、山东稻香园食品有限公司、青岛皇家食品有限公司、济南食投鲜晟商贸有限公司等30000多家大型餐饮企业、酒店。
香格里拉
威斯汀酒店
洲际酒店
希尔顿
年品牌影响力大，山东新东方隶属于全国著名的中国东方教育，山东新东方是山东省地区首屈一指的职业教育基地，为山东省乃至全国餐饮行业输送大量精英人才。
位居省会，前景广阔，省会城市，薪资高福利待遇好，发展空间大!在省会学校学习，毕业后可全国就业乃至走向海外。
开拓创新与时俱进的教学模式，理实一体化教学，阶段性项目达标制度，互动式模拟餐厅教学，老师手把手教学，强化学生的操作技能和职业素养
学校实行半军事化管理模式，学校聘请优秀的退伍军人，军事化管理是我校特色教育管理的重要组成部分，是学生学知识、强技能、抓养成、促升学的有利保障。同时开展各类文娱活动，致力于打造年轻有活力的校园文化。
可以通过参加职教高考/高校单招等方式实现学生升入本/专院校，同时山东新东方是技能证书考点，学生在校期间可考取各类中高级职业等级证书
校企联合培养，品质就业。山东新东方联合多家大中型企业，建立长期稳定的合作关系，实现学生好就业，就好业。
